15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時如何高效灌裝。灌裝是生產(chǎn)啤酒的重要步驟，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒之后如何進行高效灌裝吧。

　　在10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀白啤，需依次完成原料準備、麥芽粉碎、糖化分解、麥汁過濾、麥汁煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻七個核心步驟，每個步驟均需嚴格控制工藝參數(shù)以確保最終產(chǎn)品的風(fēng)味與品質(zhì)。具體步驟如下：

　　原料準備：

　　選用優(yōu)質(zhì)麥芽作為主要原料，確保麥芽質(zhì)量符合釀造要求。

　　根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模(10噸啤酒廠)確定麥芽用量，并準備其他輔助原料如啤酒花、酵母等。

　　麥芽粉碎：

　　使用對輥型粉碎設(shè)備對麥芽進行粉碎處理，實現(xiàn)麥芽內(nèi)芯粉碎完全，外皮破而不碎。

　　粉碎程度需適中，過細易導(dǎo)致有害物質(zhì)析出過量且不利于麥汁過濾，過粗則影響糖化效率。

　　粉碎前可對麥芽進行預(yù)處理噴淋濕潤，以保證麥皮濕潤后不至于粉得太碎。

　　糖化分解：

　　將粉碎好的麥芽投入糖化鍋，加入定量的釀造用水(投料水溫度一般在35-55度之間)。

　　通過多段升溫控制糖化溫度，激活麥芽中的酶，將淀粉分解為可發(fā)酵性糖。

　　糖化過程中需進行碘檢，以確保淀粉分解充分，無殘留淀粉物質(zhì)。

　　糖化時間結(jié)束時，溫度升至76-78度左右，結(jié)束糖化過程。

　　麥汁過濾：

　　將糖化醪泵入過濾槽，利用麥糟層作為天然過濾層進行麥汁過濾。

　　過濾過程中需保持麥汁清亮，若麥汁不清或過濾困難，可攪起醪液靜止后重新打回流。

　　過濾結(jié)束后進行洗糟，泵入定量的洗糟水以收集殘留的糖分。

　　麥汁煮沸：

　　將過濾好的麥汁泵入煮沸鍋進行煮沸操作，煮沸時間一般在60-120分鐘左右。

　　煮沸過程中分批次投入適量啤酒花，以析出苦味物質(zhì)和香氣成分。

　　煮沸結(jié)束后需對麥汁進行殺菌處理，并去除熱凝固物。

　　回旋沉淀：

　　將煮沸后的麥汁泵入旋沉槽進行回旋沉淀處理。

　　通過靜止沉淀使熱凝固物析出并沉淀在槽底，以獲得澄清的麥汁。

　　麥汁冷卻：

　　將澄清的麥汁通過板式換熱器進行降溫操作，冷卻至工藝要求的發(fā)酵溫度。

　　冷卻過程中需對麥汁進行充氧處理，以滿足酵母發(fā)酵對氧氣的需求。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!